Manfreds Slow Food
Genuss - pur Küche

Vorspeisen:

Frühlingskräutersalat mit Pinienkernen Weißbrot Croutons, Zitronenöl

Marinierte, geräucherte Entenbrust an Fenchel – Orangensalat, Preiselbeerschmand

Lauwarmer Salat von Flusskrebsen und Spargel im Kräuterbett

Hausgeräucherter Schinken vom Hohenloher Landschwein, Kräutersalat, hausgemachte Tomatenmarmelade

Feine hausgemachte Gänseleberterrine, Apfel – Selleriesalat, Ananas – Pfefferconfit Eisweingelee und Anisbrioche

6,-


16,-

18,-


9,-


20,-

Suppen:

Zweierlei Spargelsüppchen

Schaumsuppe von Flusskrebsen

Morchelrahmsuppe

5,50

8,50

7,50

Fisch:

Saiblingsfilet auf Bohnenpüree, Spargel und Safranschaum

Variation von Edelfischen , Fenchel und kleine Kräuterkartoffeln

25,-

28,-

Vegetarisch:

14,-

Fleisch:

Fränkische Bratwurst an Morchelsauce, Kartoffel – Zitronenrösti und Kräutersalat

Hohenloher Lammrücken im Brotteig, Vanillekarotten, Bohnen und Artischocken

Rostbraten vom fränkischen Rind, Zwiebel – Rotweinsauce, Dinkelspätzle und Kräutersalat.

Zweierlei vom fränkischen Rind Filet, Ragout, Graupenrisotto geschmortes Gemüse

15,-


28,-

19,-

26,-

Nachspeisen:

Pasionsfruchtsorbet, Rieslingsekt

Gebrannte Zitronengrascreme mit Ananassalat und Granatapfel

Eisgugelhupf mit Erdbeersalat

Variation von dunkler Schokolade

Feine Käse vom Affineur Waltmann, aus Erlangen, fruchtiger Senf

Karamellisierter Ziegenfrischkäse, Apfelchutney und Malzjus

6,-

8,-

8,-

11,-

10,-

9,-

Leberts Hausbrand Quitte,
Brennerei H. Lebert Bühlhof, 42 Vol.%, 2cl

Schweizer Kirschwasser Brennerei Dettling 40 Vol.% 2cl

Aprikosenbrand Brennerei Käppler Füßbach 43 Vol.% 2cl

Schlehengeist Schwarzbrennerei Schlüsselfeld, 42 Vol.%.2cl

Geflammter Kardinalsapfel
Schwarzbrennerei Schlüsselfeld 42 Vol. % 2 cl

4,50

5,-

5,-

5,-

5,-